Недавние исследования показали, что все мы могли бы быть более здоровыми и жили бы дольше, если бы ели грубую пищу, которая давала бы больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта.
Наилучший способ увеличить поступление клетчатки в организм - это употреблять хлебные изделия из стопроцентного цельного зерна, больше свежих сырых фруктов и добавлять в дневной рацион отруби, не подвергшиеся обработке (их можно смешивать с обычными злаками, которые вы едите на завтрак).У отрубей низкая пищевая ценность, или она вообще отсутствует. Мы не перевариваем и не усваиваем их. Когда они проходят по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость и разбухают, создавая большую мягкую массу, которая ускоряет движение кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием концерагенов.
Отруби также продаются как пищевая добавка в концентрированном виде в таблетированной форме. Когда в результате исследований было установлено, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта, многие люди вполне разумно увлеклись клетчаткой, хотя в большинстве своем не знали (и до сих пор не знают), что клетчатка представлена разными видами и разные виды выполняют разные функции.
Виды клетчатки:
Целлюлоза. Встречается в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, огуречной кожуре, в перцах, яблоках, моркови. Гемицеллюлоза. Находится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, брюссельской капусте, в зеленых побегах горчицы, в корнеплоде свеклы. Целлюлоза и гемицеллюлоза поглощают воду и могут облегчить деятельность толстой кишки.В сущности, они "придают объем" отработанным материалам и быстрее продвигают их по толстой кишке. Это не только предохраняет от возникновения запоров, но также может защитить от ди-вертикулеза, спазматического колита, геморроя*, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.
Камеди. Они обычно находятся в овсяной каше и других продуктах из овса, а также в сушеных бобах. Пектин. Встречается в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной капусте, капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках. Камеди и пектин в основном влияют на процесс всасывания в желудке и тонкой кишке.Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Они задерживают опорожнение желудка и, обволакивая выстилку кишки и, таким образом, замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков, так как это снижает количество инсулина употребляемое каждый раз.
Лигнин. Этот тип волокон встречается в злаковых, употребляемых на завтрак, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей, содержание лигнина в них увеличивается, и они становятся менее усваиваемыми), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе.Лигнин уменьшает усваиваемость других волокон. Он также связывается с желчными кислотами, способствуя, таким образом, снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Хотя многие из нас действительно не получают достаточного количества клетчатки с едой, резкое увеличение ее потребления может вызвать выделение газов, вздутие, тошноту, рвоту, понос, и может нарушить способность вашего организма усваивать некоторые минеральные вещества, такие как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12. Однако, это легко предотвратить, если время от времени разнообразить ваше питание продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Правила эффективного похудения
Весна в самом разгаре, и большинство представительниц прекрасного пола изо всех сил стараются сбросить накопленные за зиму килограммы. К сожалению, желание это иногда бывает таким сильным и жажда быстрого результата такой неуемной, что некоторые женщины забывают о правилах, которые необходимо соблюдать, чтобы не навредить организму и своему внешнему виду. Напомним эти правила.
Нельзя худеть слишком быстро. Резко сократить число получаемых калорий, на первый взгляд, хорошая идея, и, действительно, вес вы сбросите быстро, но, увы, он скоро вернется. Резкое снижение веса в первые недели диеты происходит в основном из-за потери воды, и вес восстановится, как только вы начете питаться нормально. Слишком низкокалорийные диеты могут вызвать недостаток необходимых веществ в организме, и, что не менее важно, не помогут изменить ваши привычки в еде, а это – единственный путь к снижению веса и контроле за ним на долгое время. Придерживайтесь медленного, стабильно снижения веса не более чем на 1 кг в неделю.
Не стоит даваться при первых трудностях. Ничего страшного, если что-то не получилось. Взлеты и падения – это естественно, и ни у кого не получалось выдерживать пищевые ограничения легко и непринужденно. Прощайте себе промахи, учитесь на ошибках, соберитесь и…продолжайте.
Не увлекатесь модными диетами. Подобные диеты обещают быстрые результаты, и, как правило, основываются на каком-либо одном продукте, будь то грейпфрут или суп из капусты. Но диетологи считают, что при соблюдении такой диеты будут происходить попеременные снижение и увеличение веса. Исследование, проведенное в прошлом году Британской ассоциацией диетологов показало, что 30% людей через несколько недель после отказа от диет набрали вес, значительно превышающий их естественный, и, как считают ученые, происходит это именно из-за подобных диет. Единственный путь похудеть – это медленный и стабильный сброс лишних килограммов.
Нельзя пропускать приемы пищи. Это соблазнительно и кажется разумным, но уже доказано, что это скорее поможет вам набрать вес, нежели сбросить его. Если вы пропускаете, например, завтрак, то днем не сможете удержаться от сытного обеда. Лучше есть часто и понемногу, чем в конце дня потерять над собой контроль и объесться. Заметьте, что успешно похудевшие женщины ели около пяти раз в день.
Не поддавайтесь соблазнам. Готовность им противостоять – одно из правил успешного похудения. Хорошо иметь под рукой что-нибудь низкокалорийное, чтобы перекусить на работе, или спокойно пройти мимо витрины с пирожными. Тщательно планируйте закупки еды, не забывайте о своих слабых местах и тогда вам удастся удержаться и не закупить лишнего.
Не отказывайте себе в удовольствиях. Важно питаться так, как вы сможете выдержать долгое время – месяцы и даже годы. Невозможно и ненужно навсегда отказать себе в шоколаде или конфетах, такая практика неизбежно приведет к срыву диеты. Так что позволяйте себе иногда немного того, что любите больше, и наслаждайтесь этим.
Не стоит пренебрегать физической активностью. Ешьте меньше, и вы похудеете. Но если вы при этом не будете заниматься спортом, то вместе с жировыми отложениями потеряете и некоторое количество мышечной ткани. А чем больше мышечная масса, тем выше уровень метаболизма. Даже во время отдыха клетки мышц сжигают в два раза больше калорий, чем жировые, а во время занятий спортом – во много раз.
Кефирная диета
Кефир образуется благодаря сквашиванию молока так называемыми кефирными грибками. Эти грибки представляют собой конгломерат различных микроорганизмов, в том числе и дрожжей. Полезные свойства кефира оценили многие, в отношении благотворного влияния на желудочно-кишечный тракт кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты.
Кефир рекомендуют применять для восстановления сил при малокровии и некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта: он подавляет рост болезнетворных микроорганизмов и способствует предотвращению развития кишечных инфекций, помогает при дисбактериозе. Кефир повышает иммунитет и, как следствие, сопротивляемость организма к различным
заболеваниям. Основные питательные вещества кефира присутствуют в легкоусвояемой форме, поэтому особенно ценен этот продукт для детей, пожилых и выздоравливающих после болезни людей. При нарушениях сна, невротических состояниях в качестве одного из непременных компонентов рациона пациентов рекомендуется кефир, поскольку помимо всего прочего он обладает успокаивающим действием на нервно-психическую сферу. Кефир относится к диетическим кисломолочным продуктам. Многие диеты, в том числе и монодиеты, основаны на употреблении кефира. Кроме того, что кефир сам по себе является исключительно полезным напитком, он обеспечивает эффект устойчивого похудания, а его регулярное употребление улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта, очищает от шлаков, и приносит пользу всему организму. Многие известные акстрисы и звезды эстрады, также в свое время придерживалась одного из вариантов кефирной диеты. Приведем несколько из них.
кефирная монодиета 1-1,5 литра кефира без сахара выпивать в пять-шесть приемов через одинаковые промежутки времени. Продолжительность такой диеты - 3 дня.
2-й вариант 1-1,5 литра кефира без сахара, добавляя еще 0,5-1 килограмм сладких фруктов и овощей, выпивать в пять-шесть приемов через одинаковые промежутки времени. Продолжительность такой диеты - 5-6 дней.
3-й вариант 1 день - пять вареных картофелин и 1,5 литра кефира. 2 день - 100 граммов вареной курицы и те же 1,5 литра кефира. 3 день - 100 граммов отварного мяса плюс 1,5 литра кефира. 4 день - 100 граммов вареной рыбы и 1,5 литра кефира. 5 день - фрукты и овощи кроме бананов и винограда, плюс 1,5 литра кефира. 6 день - только кефир. 7 день - минеральная вода. Повторить диету можно не ранее чем через месяц. Все блюда готовить и употреблятьбез сахара и соли.
4-й вариант - Диета Долиной Основные правила. Приемы пищи в 6 приемов и в строго определенные промежутки времени. После диеты, первую неделю питаетесь как обычно, но с ограничением жирного, сладкого, мучного и острых блюд, для закрепления веса. Ежедневное очищение кишечника клизмой или слабительными средствами. Перед каждым приемом пищи выпивать по 50гр настоя из трав, завариваемого утром из зверобоя, ромашки и календулы (1 пакетик каждого растения на 200 мл кипятка). Можно за день выпивать не более 0,5л кипяченой воды. Утром выпивать чашку черного кофе без сахара.
1 день - 400гр печеного картофеля без соли и 500гр 1% кефира. 2 день - 400гр творога обезжиренного и 500гр 1% кефира. 3 день - 400гр фруктов (любых, кроме бананов и винограда) и 500гр 1% кефира. 4 день - 400гр куриных грудок отварных без соли и 500гр 1% кефира. 5 день - 400гр фруктов и 500гр 1% кефира. 6 день - 1,5 л минеральной воды без газов. 7 день - 400гр фруктов и 500гр 1% кефира.
Углеводы
Углеводы - питательные вещества с энергетической ценностью 4,1 килокалории на грамм. То есть именно это количество энергии освобождается при расщеплении в организме одного грамма сахара.
Долгое время считалось, что избыточное потребление мучного и сладкого связано с появлением избыточного веса. Механизм развития тучности при злоупотреблении углеводами видели в их принципиальной возможности перестраиваться в организме в жир. Действительно, давно известно, что организм не создает запасов углеводов. Вернее создает, но очень небольшие. Весь запас углеводов исчерпывается 60-80 граммами гликогена (животного крахмала) в печени и примерно таким количеством в мышцах. Это примерно 600 килокалорий - четверть, а то и одна пятая того, что человеку нужно на день.
Столько же углеводов, для справки, содержится в 250 г белого хлеба. Казалось очень логичным, что организм, не в силах резервировать большие количества углеводов, перестраивает их избыток в жир и уже в виде жира депонирует. Такая возможность существует, то есть имеются ферментативные цепочки, которые могут из фрагментов молекул углеводов строить молекулы жира. Однако когда этот вопрос стал изучаться специально, выяснилось, что жир из углеводов мы строим только при очень большом одномоментном потреблении последних - порядка 300-500 г. Много это или мало? Попробуйте съесть в течение часа полкило сахара, как раз и получится 500 г углеводов. Организм довольно жестко регулирует потребление сладкого. Наверное, каждый запомнил с детства, как мамы запрещали перед едой сладости, потому что употреблением сладкого перед едой можно испортить аппетит, другими словами, вызвать у себя чувство сытости... В настоящее время наибольшим признанием пользуется гипотеза, что аппетит напрямую связан с содержанием глюкозы в крови и гликогена в печени. Когда уровень сахара в крови снижается, появляется голод, когда повышается - чувство сытости. После употребления сахара уровень глюкозы в крови повышается до максимума в течение получаса-часа. Вот почему сладкое, принятое за 20-30 минут до еды может существенно повлиять на аппетит. Оказалось, что потребление углеводов в данный день существенно зависит от того, сколько их было съедено накануне. Если в предыдущий день вы съели много мучного и сладкого, запасы гликогена в вашем организме значительные, и логично, что сегодня углеводов вы не сможете съесть много, да и не захотите.
Выводы:
· Организм человека в обычных условиях не использует углеводы для построения жира. · Потребление углеводов довольно жестко контролируется организмом, что существенно снижает вероятность их переедания. Существуют исследования, показывающие, что чем больше человек потребляет углеводов, тем меньше у него вероятность поправиться. Получается, что углеводы не только не способствуют развитию тучности, но, наоборот, защищают от ее развития. Исследования показывают, что если жиров в пище человека мало (по разным данным, меньше 25-35 граммов в день), то человек с очень большой вероятностью начинает худеть. И эффект этот наблюдается при потреблении любого количества мучного и сладкого. Тогда правомерен вопрос, а почему же так долго именно с мучным и сладким связывали набор веса? Почему и сейчас многие, кто стремится похудеть, опасаются есть углеводные продукты? Дело здесь в следующем. Углеводы, являясь для организма более привлекательным горючим, чем жиры, вытесняют жиры из процесса окисления. Другими словами, на фоне питания с большим количеством углеводов потребность в окислении жиров, а значит и способность организма их окислять, снижается. И если жира в пище достаточно, то вероятность его отложения усиливается. К тому же иногда мучное и сладкое оказывается еще и жирным. Шоколад – жирность 35-45%, изделия из песочного теста – жирность 20-25%, кремы – жирность 15-55%, и так далее. Но если в питании мало жира, то возможности организма по его окислению всегда будут превосходить или примерно равняться его количеству в пище. И в этом случае человек, как минимум, будет иметь стабильный вес. Так что есть прекрасная возможность поддерживать свой вес в порядке: жиров не более 30-40 граммов в день, но при этом любое количество мучного и сладкого – макароны, крупы, хлеб, выпечка, сахар и нежирные сахаросодержащие продукты (варенье, джемы, пастила, зефир, мармелад и так далее).
Английская диета
Английская диета относится к типу «мягких» диет, которые рассчитаны на 2-6 месяцев в зависимости от количества лишних килограммов. Она не выбивает вас из привычного ритма жизни: вы сможете посещать вечеринки и вечерние клубы, лишь слегка ограничивая себя при посещении буфета.
Потеря первых килограммов пройдет быстро. Труднее всего сбрасываются последние 5-10кг, когда организм начинает бунтовать против современных представлений об идеальной фигуре. Поэтому не ограничивайтесь одной только диетой — занимайтесь аэробикой, гимнастикой или упражнениями на тренажерах. Во время диеты хорошо также принимать пищевые добавки, содержащие хром, — этот
Зеленая диета
Зеленая диета – самая простая и полезная низкоуглеводная диета. Обладает возможностью улучшать состояние здоровья человека. Зеленая диета представляет собой программу здорового питания, которая учит тому, как правильно выбирать продукты питания как на короткий, так и на длительный период времени. Проще говоря, зеленая диета – это ответ на то, как избавиться от избыточного жира в организме навсегда, улучшая при этом здоровье и самочувствие.
Зеленая диета – самая простая и полезная низкоуглеводная диета. Обладает возможностью улучшать состояние здоровья человека. Зеленая диета представляет собой программу здорового питания, которая учит тому, как правильно выбирать продукты питания как на короткий, так и на длительный период времени. Проще говоря, зеленая диета – это ответ на то, как избавиться от избыточного жира в организме навсегда, улучшая при этом здоровье и самочувствие.
«металл жизни» укрепляет стенки мышц и помогает избежать обвисания кожи при больших потерях веса. Итак, вход в диету. Это 2 разгрузочных дня для уменьшения объема желудка: в день выпивайте 1,5 л обезжиренного молока и съедайте 100 г черного хлеба. Голодные дни не повторяйте, а белковые и овощные следует чередовать (2+2). Старайтесь полностью исключить крепкие алкогольные напитки (хотя сухое вино допускается). Особенно плохо на фигуру влияют пиво, мучное, сладкий лимонад, жареная картошка и белый хлеб. Ешьте как можно меньше соли — она задерживает воду в организме. В овощные дни можно съесть порцию макарон из твердых сортов пшеницы, но без масла и мяса; можете также позволить себе картошку «в мундире», причем с кожурой - она богата клетчаткой.
1-й и 2-й день (разгрузочные) Утром:стакан молока и кусочек хлеба 13:00 - стакан молока 16:00 - стакан молока и кусочек хлеба 19:00 - стакан молока
3-4 дни (белковые) Утром: кофе с молоком без сахара,кусочек хлеба ,ложечка масла и меда 13:00 - чашка мясного или рыбного бульона, 150-200гр отварного мяса или рыбы, в качестве гарнира — зеленый горошек, или стручковая фасоль (4 столовые ложки), или 100—150 г салата из свежих овощей, шпинат (листовую зелень можно есть без ограничений), 1-2 кусочка ржаного хлеба. На десерт можно выпить один из напитков: бокал сухого вина, чашку чая (лучше без сахара и меда), травяной отвар, газированную воду без сахара 16:00 - стакан молока или чая, пол столовой ложки меда 19:00 - что-то одно на выбор:2 яйца; стакан кефира; 50гр сыра, мяса или рыбы с одним кусочком хлеба.
5-6 дни (овощные, углеводные) Утром:2 апельсина или 2 яблока 13:00 - тарелка овощного супа без картофеля,салат,винигрет или овощное рагу на растительном масле,кусочек хлеба. На десерт — фруктовый салат или мусс с минимальным количеством сахара. Можно использовать заменитель сахара или мед. 16:00 - любые фрукты, кроме бананов 19:00 - салат,пол столовой ложки меда,стакан чая. Или 750 г фруктов и сок. Последний прием пищи не позднее 19.00. Дальше>>
